隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，生鮮電商也走向了風(fēng)口。天貓、京東、亞馬遜、順豐優(yōu)選、一號店、我買網(wǎng)等電商巨頭都在布局生鮮業(yè)務(wù)，華為榮耀前總裁劉江峰這一通信人甚至也辭職去做生鮮電商D Mall，尚未上線就獲億元天使。
生鮮電商這么火，但卻存在價(jià)格偏貴、難以貯藏等諸多難點(diǎn)，冷鏈物流和“最后一公里”的問題幾乎成為了一道跨不過去的坎。大多數(shù)生鮮電商只能做成“小而美”，即使做成“大而全”也不夠極致，在細(xì)節(jié)上沒辦法把控。
如何在“大而全”的時(shí)候同時(shí)保持產(chǎn)品“小而美”，“本地化”這三個(gè)字成為了部分生鮮電商的出路。
“小而美”和“大而全”的困擾
佳沃市集創(chuàng)始人、原順豐優(yōu)選CEO崔曉琦曾總結(jié)過，生鮮電商是一門“上游滲透到基地，中間控制物流，末端抓住用戶群，最終降低損耗率，提高配送體驗(yàn)，控制物流成本”的非常復(fù)雜的生意。
這句話可謂是對生鮮電商的難點(diǎn)進(jìn)行了高度概括，基本道清了如今生鮮電商行業(yè)的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。上游來看，供貨、產(chǎn)品質(zhì)量都需要嚴(yán)加把控；中下游環(huán)節(jié)，物流、營銷、運(yùn)營、管理等又需要費(fèi)心費(fèi)力；總體來說，生鮮電商對運(yùn)營能力有著很高的要求。
據(jù)《法制周末》報(bào)道，與市場的紅火形成鮮明對比的，是生鮮電商盈利數(shù)據(jù)的冷清。《2014-2015中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》顯示，目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商只有1%能夠盈利，7%巨額虧損，88%略虧，4%持平。涌入其中的大小企業(yè)共同看好的是生鮮電商行業(yè)的廣闊前景，但運(yùn)營過程中的貨源、配送、售后等問題，幾乎成為目前中國生鮮電商面臨的共同困難。
目前有不少中小創(chuàng)業(yè)者從生鮮電商下一兩個(gè)小的品類出發(fā)來做，本地市場切入，不斷深入滲透進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈，形成資源壁壘，最終不斷擴(kuò)張品類。中小創(chuàng)業(yè)者這種做法基本符合當(dāng)年的發(fā)展規(guī)律，但很容易做成“小而美”最終被吞噬。不少本地生鮮電商創(chuàng)業(yè)者其實(shí)正是做成了這種狀態(tài)。
電商巨頭來做生鮮電商又很容易直接采用“大而全”的方式。天貓、京東等綜合型電商利用自身平臺(tái)和流量優(yōu)勢，可以通過讓商家入駐的方式布局全品類，做生鮮電商，并迅速擴(kuò)張到全國各個(gè)城市。這樣的業(yè)務(wù)形態(tài)能快速獲得規(guī)模，但無法控制產(chǎn)業(yè)鏈，做不成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，最終雖然構(gòu)建起了生鮮電商的各個(gè)環(huán)節(jié)，但總不夠極致。不極致的地方體現(xiàn)在產(chǎn)品不新鮮、物流過慢等諸多方面。
去中心的“本地化”能否破局
生鮮電商作為一種需要高度標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，想靠C2C的方式或是B2C的方式簡單起量不太現(xiàn)實(shí)，還是需要電商品牌從供應(yīng)鏈和物流等各個(gè)環(huán)節(jié)費(fèi)心費(fèi)力，進(jìn)行諸多標(biāo)準(zhǔn)化的探索。聯(lián)想控股旗下的佳沃市集企圖以“本地化”的方式突圍。
所謂“本地化”指的是探索本地供應(yīng)本地的運(yùn)營模式。在這個(gè)過程中，不單是簡單的篩選采購，還成立自己的農(nóng)業(yè)孵化器，通過對新農(nóng)人的扶植，對全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，通過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，讓本地農(nóng)業(yè)升級，更好地服務(wù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，減少物流時(shí)間，降低交付成本。同時(shí)，又能讓消費(fèi)者吃到安全、高品質(zhì)的生鮮食材，將一個(gè)可行的、高標(biāo)準(zhǔn)的本地化運(yùn)作方式走通走順，并以此為樣板，在全國復(fù)制，讓更多人吃上價(jià)格低、高品質(zhì)的食材，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
“本地化”這種模式某種程度上看是一種去中心化的思路。雖然上游還是給農(nóng)民來做，但等于是采用了募集新農(nóng)人的方式把標(biāo)準(zhǔn)化的種植和生產(chǎn)控制在了自己手中。而在物流層面上，礙于保鮮技術(shù)及運(yùn)輸條件的限制，生鮮產(chǎn)品不可能像數(shù)碼產(chǎn)品那樣跨越大區(qū)域配送，這使得生鮮產(chǎn)品的競爭缺少電商類競爭的活性，那么圍繞一個(gè)地域?yàn)槟繕?biāo)的種植、生產(chǎn)則成為了最佳選擇。
當(dāng)然，“本地化”不是佳沃市集的唯一方向。按照佳沃市集的思路，除了“本地化”還有自種基地的重運(yùn)營模式。目前，佳沃市集以兩大手段來探索“農(nóng)業(yè)升級”這個(gè)問題。
1、自種基地，生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品
自種基地用戶生產(chǎn)類似藍(lán)莓等高附加值的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品對生長環(huán)境要求較高，無法通過全國農(nóng)民的征選實(shí)現(xiàn)供貨，此外國內(nèi)土地的有機(jī)質(zhì)差，只有不到3%，需要在選址等嚴(yán)加把控，否則無法生產(chǎn)出高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。所以，這一塊高附加值的業(yè)務(wù)想要做大規(guī)模，只能自己來做。據(jù)了解，僅僅在青島地區(qū)，佳沃就有超過10萬畝的藍(lán)莓園區(qū)。類似的高附加值產(chǎn)品還有更多。
2、日常肉蔬，更多地利用既有資源
日常肉蔬隨處可見，自己親自做沒有必要。要提高效率，在保證標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量的前提下，交給農(nóng)民即可。佳沃市集采用農(nóng)業(yè)孵化器的模式改造和指導(dǎo)目前的小農(nóng)生產(chǎn)，在不改變農(nóng)民生產(chǎn)習(xí)慣的前提下，讓他們的生產(chǎn)更科學(xué)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)更高，也在很大程度上利用了既有的資源。
由點(diǎn)及面推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級
總的來看，佳沃市集的做法“詳略得當(dāng)”。所謂“詳略得當(dāng)”指的是在需要追求細(xì)節(jié)的高附加值品類上無微不至，而在普通的豬肉和蔬菜等層面上只負(fù)責(zé)提高生產(chǎn)效率、把控品質(zhì)，不降低標(biāo)準(zhǔn)。
從這種“本地化”的思路來看，這和未來歐美的“大農(nóng)場”式的農(nóng)業(yè)有著異曲同工之妙。中國農(nóng)業(yè)最大的問題在于精耕細(xì)作和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。這種局面導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)效率也較為低下。但佳沃市集這種孵化器式的農(nóng)莊經(jīng)濟(jì)如果由點(diǎn)及面足夠廣的話，可以不斷推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級，并且?guī)硎痉缎?yīng)。當(dāng)這種點(diǎn)足夠多的時(shí)候，這種大的效應(yīng)足以影響中國的農(nóng)業(yè)現(xiàn)實(shí)。
“大農(nóng)場”式思路在佳沃市集近日全新推出的新版APP中可見一斑。某種程度上說，這一款應(yīng)用正是在更好滿足高端家庭需求，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級提供反向推力。其中“新農(nóng)人”這樣一個(gè)板塊更是在孵化一個(gè)又一個(gè)生鮮領(lǐng)域的垂直電商，把一個(gè)個(gè)單獨(dú)的產(chǎn)品做成品牌，一方面為新農(nóng)人帶來名氣和收益，另一方面也給平臺(tái)帶來更為豐富的貨源。
所以從這個(gè)角度來說，互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商其實(shí)不僅僅是滿足高端用戶家庭需求的一種產(chǎn)物，更是推動(dòng)中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的一種方式。這種思路不僅僅需要浸透式地影響農(nóng)民，更需要影響一個(gè)個(gè)普通的家庭，為此創(chuàng)造互聯(lián)網(wǎng)生鮮的消費(fèi)需求。